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夏季不要拒绝鱼和肉

2006年06月22日人民网－《健康时报》

　　很多人在夏天看见鱼、肉就烦，其实，只要适当改变烹调的方法，注意色、香、味并重，大鱼大肉还是很“可爱”的。如爱吃炖肉的，不妨清炖；爱吃鱼的，试试清蒸。另外，醋、蒜、姜、芥末等作料，也是很好的“开胃剂”。

　　夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是蛋白质消耗量最大的季节，如果只注重蔬菜水果的摄入，而不及时补充蛋白质会导致体质下降，容易感染疾病。一般蛋白质每日摄入量应在70～90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。

　　此外，夏季人体对糖分和热量的需求也较大，粮食进入人体后可转化为葡萄糖，是人体糖分的主要来源，因此保证粮食的摄入很重要。应注意细粮和粗粮的适当搭配，稀食与干食的合理安排，一般每周应吃3餐粗粮，如玉米、全麦食品、糙米等。

　　（于 峰）