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为提高全市餐饮业食品卫生水平，做好奥运期间食品保障，市卫生局决定8月份在全市开展餐饮业清理整顿月，重点治理无证餐馆。
此次清理整顿月活动确定了摸清底数、体检培训、餐具消毒、加工场所和采购索证5个方面的重点。检查的主要内容包括：摸清辖区餐饮业从业单位底数；有证餐馆从业人员是否持有健康合格证明，卫生许可证和食品卫生监督量化等级标识是否规范明示；消毒设施、设备是否正常使用，餐具保洁是否符合卫生标准；加工场所环境是否清洁，加工操作流程是否合理；采购的食品及原料是否索取了检验合格证明，动物原料是否索取了动物检验检疫的有效票据，是否建立了进货台账等。
市卫生局要求各县（市）区按照属地管辖、分片包干的原则，将辖区内的餐馆、小吃店和饮食摊点监管责任落实到人。对符合开业条件的无证餐馆，要及时发放卫生许可证；不符合条件的，一律停业整顿。经整顿仍达不到要求的，由各县（市）区卫生局协调其他有关部门集中取缔。
自8月18日起，市卫生局将对各县（市）区餐饮业清理整顿的开展情况特别是无证餐馆治理情况进行督导检查，并根据查到的无证餐馆的数量对各县（市）区进行排队和通报。
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