一碗牛肉面108元!记者昨日在广州天河一家私房牛肉面店看到了这款可能是广州最贵的牛肉面。据店员介绍,该碗牛肉面“贵”主要是因为面里的主要材料选自上等育肥黄牛的第六到第七根肋排精细制作而成。有消费者认为商家只是在玩“噱头”。
百元碗面每天限售10碗
记者昨日在广州天河天汇城的“康师傅私房牛肉面”餐馆看到,108元一碗的“顶级弹牙嫩排面”就醒目地印在菜单的首页上,该菜单并注明称,每头牛只有四根顶级嫩排骨,每天限量供应10碗。而其他产品面的售价则在16—33元之间。
据该店工作人员介绍,这碗面虽然面条分量只有200克,但制面条的面粉都是选用优质小麦1/4的麦芯部分精制而成,“面条的口感和味道都很好”。最重要的是选用澳洲进口的嫩牛排,而每头牛只有大约4根嫩排骨。该工作人员还向记者比画道,“嫩排骨”的大小是长约8厘米,宽约5厘米,厚约5厘米。店员表示,每天到晚上便卖完,食客若要想吃到限量版的牛肉面,最好能提前一天预订。
对于天价牛肉面,不少消费者在接受采访时均表示“不可理解”。消费者李女士直言商家其实是炒作,玩“噱头”。另一消费者陈先生称,一碗面卖到上百元,“不值”。
业内人士估算成本仅40元
广州餐饮界资深人士李先生昨日向记者透露,鲁西黄牛肉在食用牛肉里算得上是中上等级的食材,但档次和口感仍比不上日本的雪花牛肉等。他约略算了一下,这款108元一碗的“顶级面”,成本也就40元左右。
多家星级酒店面点大师也指出,好吃的牛肉面,牛肉、老汤、烹饪时间等固然重要,但牛肉面的功夫不只是在浇头上,而且煮面的工艺奥妙不多,也就是用热水把面煮熟,“没那么多含金量”。(记者/欧志葵实习生金岸)
来源：南方日报
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